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スチコン活用の先進施設を取材レポート。その現場ノウハウを大公開！

先進事例に学ぶ
学校給食におけるスチコンの効果的な活用術

著作：「電化厨房フォーラム21」学校部会
発行：（株）生活デザイン研究所
価格：1,365円（税込み）

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スチームコンベクションオーブン活用における先進施設「檜原村学校給食共同調理場」（東京都西多摩郡）と「みなかみ町新治学校給食センター」（群馬県利根郡）を取材。スチコンのモード設定やおいしく効率的なレシピ、作業工程づくりのコツなど、現場で積み上げられてきた技術やノウハウを公開いただきました。また、それぞれの栄養教諭と衛生管理の専門家との座談会も掲載。
安全・安心でおいしい給食を提供するためにお役立ていただける貴重なレポートです。

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2009年3月25日発行：A4版：フルカラー：36ページ