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書籍販売

エコレストランを作ろうスチームコンベクションオーブンを使いこなそう!学校給食施設計画の手引き

エコレストランを作ろう
価格:250円(税込み)

エコレストランを作ろう

改正省エネ法を考慮して、省エネ・省CO2を実現するための
飲食店向けガイドブック

エコレストランを作ろう
省エネ・省CO2で環境にやさしい飲食店に


編著:「電化厨房フォーラム21」フードビジネス部会・厨房設計部会分科会
発行:(株)生活デザイン研究所
価格:250円(税込み)


平成22年4月施行の「改正省エネ法」と「改正温対法」により、一定規模以上の大手外食企業やフランチャイズチェーンなども新たにエネルギー管理義務の規制対象となります。また、対象外の飲食店にとっても、省エネ・省資源は急務の課題です。
当ガイドブックでは、エネルギー使用量の現状把握から“見える化”への取り組み、各設備の具体的な運用方法まで、従業員ぐるみの省エネルギー対策のあり方をわかりやすくご紹介します。
2010年2月20日発行:A5版:フルカラー:48ページ
目次
  • 運用編
    ■まず「見える化」から始めよう
    ■「アイドリングストップ」がキーワードです
  • 設備・機器編
    ■厨房 ■照明 ■給湯 ■空調・換気 ■建物など
  • 改正省エネ法とは

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